Bistecca di manzo

La Bottega del Bernabò

La bottega del bernabó nasce dalla voglia di dar un’alternativa valida alle nostre famiglie per il consumo di salumi e carne di qualità.
Da semplice desiderio, ora siamo una vera e propria Bottega di Norcineria Artigianale e di Macelleria km0.
Conosciamo dalla A alla Z il percorso e la filiera della nostra carne che verrà trasformata in salami e salumi e che riempierà il banco di macelleria.
il nostro è un tipo di allevamento a circuito chiuso (auto-produzione dei foraggi) e gestiamo le macellazioni con logica: macelliamo i bovini tra i 16 e i 18 mesi tutte scottone (razza Limousine) e questo per il tipo di fibre e copertura di grasso ideale per le frollature lunghe.
Per quanto riguarda per le produzioni di norcineria artigianale macelliamo i nostri suini pesanti, li lavoriamo nei nostri laboratori facendoli successivamente stagionare nella nostra cantina.
Il rispetto per noi stessi non può che passare per il rispetto di ciò che mangiamo.